ハチク
2012.05.16 Wednesday 03:01
 
ハチクです。
甘くて、美味しい、ハチクの季節が、今年もやってきました。
今年は、さむかったからか、ちょっと、おそいかな？
天候には、逆らえません。
Check
| rmami | 食材 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
鹿児島産三味豚ロースのロースト
2012.05.15 Tuesday 00:24
 
鹿児島産三味豚のローストです。
今はやり？最近の流行？脂の甘い豚です。
お決まりの焼き方です。ソースは少し、野菜を添えました。
ロースです、焼くのが、美味しいかな？
シンプルに、クラシカルにお決まりの火入れで、焼きました。見た目は、古典的で、
おもしろくないかもしれない、だけど、こういうの、好きなんです。
焼きたて、は、ジューシーで、香りも、ｇｏｏｄです。
焼くのは、難しい。焼きたて、食べないと、時間たてば、味が、かわっちゃう。
デリケートなんです。
Check
| rmami | 肉料理 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
抹茶のカタラーナ
2012.05.14 Monday 23:00
 
久しぶりに作りました。抹茶のカタラーナ。抹茶は凄い、日本の味。
お茶にしても、アイスクリームにしても、ケーキにしても、パンにしても、
抹茶は抹茶です、なんでもできます。万能選手の日本の味。
抹茶を嫌いな、人は少ないから、凄い食材？
よく、コンビニで、見かける抹茶のスイーツは、添加物の抹茶風味、抹茶の香り、
苦みがしない、マミは、無添加の抹茶です。わかる人には、わかるね。

永遠のスイーツです。大人も子供も、みんな大好き、
プリン＆イチゴショートケーキです。
なかなか、味で、個性を出すのは、難しい、ケーキ。
でも、ケーキ屋さんとは、違うかな？
見た目では、わからない、食べたらわかる。
たべなくっちゃ。これを。
Check
| rmami | デザート | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
オマール
2012.05.14 Monday 02:08
 
オマール海老のスープです。
オマール海老の殻から、出汁をとって、スープにしました。
飲んだら、オマール一色。オマールだぁ。
Check
| rmami | スープ | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
ふき
2012.05.13 Sunday 02:04
 
ふきの季節がやってきました。はやいものです、
さっそく、ふきのピザを作りました。
子供のころは、きらいだった、ふき、今は大好きです。
大人の味です。
ふきをピザにするなんて、とんでもない奴と、いわれそうです。
でも、ふきのピザです。
筍もマッチング。日本のピザです。いや、マミのピザです。
Check
| rmami | パスタ料理 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
前菜
2012.05.12 Saturday 02:16
 
お肉のテリーヌ、アスピックゼリー、生ハムなど、レストランテっぽく、もりつけました。
酸味のきいた、ドレッシング、と、自家製オランデーズソース、との相性。

これもまた、王道料理、レストランっぽく、もりつけました。
ホワイトアスパラとそのムースです。
チョット、流行遅れの、気も少し感じるこのごろ。
でも、味はしっかりと。
Check
| rmami | 前菜 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
胡麻のパン
2012.05.11 Friday 23:57

胡麻入りパンです。 
胡麻は健康にいいらしい。
その入りゴマを、たっぷり、練りこみました。
口の中が、つぶつぶ、で、まるで、胡麻だ。
元気が、でてきてしまった？
Check
| rmami | パン | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
スープ・鯛・子羊
2012.05.11 Friday 00:34
 
スナックエンドウ豆のスープです。
これから、沢山収穫されます。もう、春も終わり。
グリーンが、これから、おおくなるかなぁ？

鯛のムニエルです。
ソースはアメリケーヌ。
魚の王様鯛は美味。
トマトとの、酸味が、相性いい。

子羊のタリアテッレです。
クリームソースにしました。
もちもち感とクリームと子羊、バラの部分なので、旨みたっぷり。


Check
| rmami | スープ | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
ホワイトアスパラとボタンエビ
2012.05.10 Thursday 03:11
 
新鮮なボタンエビです。味噌も生で食べます。プリプリの甘い食感。
でも、本当は、お寿司で、食べたぁい。大変味の濃いボタンエビにあたりました。

ホワイトアスパラです。
この時期、フレンチでは、どこへいっても、出てきます。
フレンチシェフは、ホワイトアスパラが、好きなようです。
Check
| rmami | 食材 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
葉玉ねぎのパスタ
2012.05.10 Thursday 03:04
 
スパゲッティに、新玉ねぎのソースを、かけました。
今、旬の真っ盛り、玉ねぎです。
この時期の玉ねぎは甘くておいしい。
ネギの部分も美味しい。やっぱり旬は美味しい。
Check
| rmami | パスタ料理 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
←back 1/30 pages next→